劲头,跟李老的亲孙子一样……寒烟看了、又是一撇嘴。
杨爱军和叶檀,与孙局又握手,又拍肩膀,笑脸相迎热情十足。他们的身后,还跟着梦孤帆和徐晴还有梦竹,最后才是内心波涛翻腾的寒烟。
仅用几分钟,席面已经备好,三位被请到了包间,梦孤帆和其余人,又都陆续端进来了各种美食佳肴。
见八仙桌子正中间,果然是一大盆熊掌,光熊掌就有将近一斤半左右,与电话里说的一模一样。
“啊?”
哪怕电话提前报备过,但是孙局和李老,还有李燕山,就像发现了什么传奇、竟然围绕桌子、盯着果冻一样的熊掌来回转圈。
“传说中的,居然是这等东西?”李燕山和李老,左右上下看着,仔细观察,最后都摇头,“的确没吃过!”
“哈哈,常言道:‘小摘梅花篸玉壶,旋糟熊掌削琼肤,灯前雪衣新醅熟,放却先生不醉无?’来来来,我们都赶紧落座,咱们都来尝尝!”
杨爱军一听妹夫低吟浅诵出一首应景的诗句,对人家更是佩服有加。
不光杨爱军,其实那三位也同感!
“这东西,是怎么做的?”
孙局问了句,等不及了,便都拿起筷子,杵下一块熊掌,一丝瘦肉没见,只见满满的都是胶原蛋白、落在大盆的汤里面。
叶檀赶紧回答:“制作法不太复杂。熊掌要用洋葱汤先煮炖几开去除腥味,然后捞出来拔干净毛。”
“就这么简单?”李老看着白腻香滑的汤,上头飘着红色的枸杞子,不太相信那么简单。
“不,”叶檀嘿嘿笑,摇头,“这只是第一步。而且,拔毛那环节需要手艺,否则容易拔秃噜皮了。”
“最后再用新汤,把拔了毛的软嫩熊掌用纱布裹上,再重新熬制汤,汤里放苹果,洋葱,蜂蜜,大葱,红枣,鲜姜,枸杞子,鸡爪子……煮炖几开,再把熊掌捞出来,放在这个大瓷盆里。”
李老一擦口水:“别说了,光这汤听着就馋得慌,别说熬熊掌,这汤哪怕是熬老鞋底子也会好吃的,哈哈。”
李燕山和孙局听了李老逗趣的话,也同样哈哈大笑着,并且频频点头。
叶檀和杨爱军也忍不住笑。
“那的确是这个理,反正最后把刚才第二次煮熊掌的汤汁,舀出来勾芡给盆里的熊掌浇汁,最后才成这一瓷盆的香软嫩烂。”
几个人听了都直眼了,忍不住又抹了抹嘴角。
李老又见旁边瓷盆里,盘卧着一整只炖鸡,这只鸡还挺肥,而且纯天然的芬芳,喷涌而来。
孙局纳闷,上下看:“这里,怎么连花椒大料都不放?”
因为他看到了黄啧啧的香汤、和往上喷涌的香味,但就是没见到明显的作料,便觉得不对劲。
叶檀听了哈哈笑,拿起公筷,一夹一扯,“瞧瞧,这不是佐料?”
“哈哈哈,真能藏,居然都给放肚子里了。”
“没错,这是十万大山里跑出来的野鸡。”
“哦?怨不得这么香!”
大家都抢着吃野鸡,吃熊掌,如筷子赶集,杨爱军又不失时机给倒着酒水,他们吃熊掌的感觉万般美妙,偶尔都张不开嘴,因为胶原蛋白太足了,都黏连双唇。
最后,孙局又指了指大熊掌,“这玩意,是怎么得到的?”
李老和李燕山也瞪大眼睛洗耳恭听。
毕竟他们活这么大岁数,也没见过真的熊掌,尤其李老,也局限于从医书古书上,得知这东西的食用价值药用价值了得,可论见到真的,今个还真是第一次开眼。
熊掌
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