交流切磋一下,不知灶间在哪里?”
要是说起别的,王尚卿还
多少会提防一些,可要是说到饮食之道,便立刻放下了警惕。
看到李阳说得这么热闹,还真以为都是同道中人,对饮食上颇有研究。
便赶紧起身,在前面头前领路,很快就来到了庄里的灶间。
这个灶间十分宽阔,光是火眼就有十几个之多,再看架子上各样的肉类禽类,鱼虾蔬菜应有尽有。
王尚卿颇有些得意地说道:“这里就是了,不知李知府需要几个帮手?我这里的伙计都是手脚利索的。”
李阳淡淡一笑,说道:“这倒不必,咱们这么多人也不能干等着,我就做两样成菜快的。”
说完,便拿起海碗浸出血水的一块猪肝,用刀改成薄片,然后切上网状格纹,上浆调味抓匀,放在一边备用。
然后从水缸里捞出一条活鱼,用布一裹,刀背一敲,这鱼立刻就不动弹了。
然后剖腹洗净血污,三两下把鱼鳞刮得干干净净,只见菜刀上下翻飞,再把这鱼剔骨取肉。
再把这鱼肉细细切成了鱼片,也是上浆备用。
正是行家伸伸手,便知有没有,就这两下子刀功,看得周围的人目瞪口呆!
毕竟时代差异极大,在这个时代的人还没有到食不厌精,脍不厌细的地步,原材料加工的复杂程度有限。
就看人家李阳能把柔嫩至极的肝尖儿切成网状小薄片,不要说小小的王家庄,只怕整个丰州也找不出第二个。
处理活鱼那手剃骨去肉剥皮的手法熟极而流
,简直像浸淫了多年的刀法高手!
其实这都是李阳在前世学的烹饪技能,只是为了哄女孩子开心而已,没想到今天倒是用上了。
李阳一看这个铁锅,就不由得皱起了眉头:“这个铁锅怎么没开锅呀?得了,以后再给你慢慢讲。”
只见李阳热火宽油,把铁锅油浸了一遍,然后倒出,只留下底油,将这肝尖配料依次下入。
然后略一颠勺,里面的配料上下飞舞,灶头的火苗引着了原料,烈火熊熊,简直犹如杂耍一般!
其实这只不过是个颠勺的烹饪手法,往往用于爆炒一类的菜肴。
可是在这个时代连铁锅都是稀罕物,更甭说颠勺过火等技法了!
王尚卿这才明白,什么叫做人外有人,天外有天!
自己觉得对这天下的饮食之道知之甚详,哪里知道,和人家李阳一比,简直就如同井底之蛙!
李阳又取了一盆上好的菜油,烧开之后浇在鱼片之上,放入豆芽等配料,水煮鱼瞬间也做得了。
这些菜其实都是现代才有的,这时隔数百年,大周朝的人哪里见过。
“来都尝尝。”李阳笑着说道,“饮食一道要取自天然,这才是泱泱大家的做派,没有必要用心奇技淫巧的。”
这几句话颇有些暗讽之意,王尚卿自然听得明白,脸不由得有些发红。
等拿起筷子尝了肝尖和水煮鱼,更是一句话也说不出来,那份佩服简直是无法用语言来言表。
李阳笑着说道
:“王员外,你也算是同道中人,我和叶知府和你甚为投缘。”
“刚才叶知府说了,想提拔你到丰州府做个通判,你们也好朝夕相处,共同研究着饮食之道啊。”
王尚卿听到这话,激动得浑身发抖,大声说道:“多谢大人提拔,小人定当尽心竭力!”
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